Tortilla de patatas, la recette en version végétalienne

Un de mes grands bonheurs depuis que j’ai déménagé, c’est d’être à 10 minutes de la frontière espagnole !
Avec l’amoureux on aime beaucoup y aller le dimanche pour y déguster une cuisine colorée et très savoureuse. 💖
Forte de mes nouvelles inspirations culinaire, aujourd’hui je vous propose un incontournable, la fameuse tortilla de patatas en version vegan !

S’il est d’usage de la manger en plat principal avec de la salade, au Pays-Basque elle se déguste également en « pintxo » (un genre de tapas) sur un morceau de pain.
C’est d’ailleurs dans cette version que le cher et tendre a dégusté la recette que je vous propose aujourd’hui !

Pour le dîner, j’aime beaucoup accompagner la tortilla d’une soupe au potiron et poivron pour rester dans le thème. 😋

La recette de la tortilla de patatas vegan

Ingrédients pour 2 personnes :

• 50 g de farine de pois chiche
• 100 g de tofu soyeux
• 15 cl de lait de soja (ou autre lait végétal)
• 250 g de pommes de terre (environ 2 grosses)
• 1 oignon émincé
• 80 g de poivron mariné
• 1 c. à soupe de levure maltée
• 1/2 c. à café de curcuma
• de l’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les puis coupez-les en fines rondelles ;
2. Versez généreusement de l’huile d’olive au fond d’une poêle à bords hauts et versez-y les pomme de terre ;
3. Faites-les cuire en couvrant la poêle afin que les pommes de terre de dorent pas ;
4. Lorsqu’elles commencent à être fondante, rajoutez l’oignon et le poivron émincés et remuez régulièrement pendant 5 minutes ;
5. Égouttez et réservez ;
6. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiche, le tofu soyeux, la levure maltée, le curcuma et le lait de soja ;
7. Versez le mélange pomme de terre, oignon et poivron dans le saladier, salez et poivrez puis mélangez bien le tout ;
8. Versez la préparation dans une poêle chaude bien huilée pour ne pas que ça accroche (très important !) ;
9. Faites cuire à feu doux et sans couvrir environ 8/10 minutes ;
10. Enfin, faites glisser la tortilla sur une assiette, replacez la poêle dessus et retournez-la pour cuire l’autre face environ 3 minutes.

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