Aujourd’hui j’ai voulu mettre à l’honneur la star des fêtes d’Halloween réussies j’ai nommé : Le potiron !
Très inspirée que j’étais par ma nouvelle contrée, je l’ai revisité dans une soupe aux accents basques ce qui nous donne : la soupe au potiron et poivron !
Après quelques tests pas franchement concluants, j’ai trouvé la solution pour lui donner de la saveur en faisant griller le poivron au four.
Clairement ça change tout ! 🙂

Comme vous l’aurez peut-être remarqué, les soupes et moi on est très copines ! 😀
Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de les voir, j’ai fait d’autres recettes d’automne ici et ici.
J’adore en manger le soir, ça réchauffe bien et pour trouver le sommeil c’est bien mieux pour le système digestif !

Pourquoi aimer le potiron ?

Le premier atout du potiron est d’être peu calorique tout en étant très rassasiant !
En effet, il ne compte que 30 calories pour 100 g (pas mal hein ?!).
Sa richesse en fibre en fait un super aliment pour le système digestif, même les plus délicats, car on le consomme généralement en soupe ou en purée.

Le potiron est un aliment riche en potassium, environ 230 mg pour 100 g d’aliment cuit.
Et le potassium c’est quoi ?
C’est un sel minéral impliqué dans la régulation de la pression artérielle, la quantité d’eau dans les cellules et la transmission de l’influx nerveux au cerveau, entre autre. 🙂

Autre point bonus pour le potiron, il est aussi riche en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A.
C’est cet anti-oxydant qui lui donne cette belle couleur orangée ! 🙂
Pourquoi elle nous intéresse ?
Parce que la vitamine A est excellente pour les yeux (notamment en prévention de la dégénérescence maculaire), pour le système immunitaire et plus généralement elle intervient dans le renouvellement cellulaire.

Le potiron est aussi riche en vitamines du groupe B et en vitamine C.
Bref le potiron, il a tout bon ! 🙂

 

Recette de la soupe au potiron et poivron :

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Temps total : 50 minutes
  • Calories :  100 Kcal

– INGRÉDIENTS :

  • 1/4 de potiron
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 petite c. à café de piment d’Espelette
  • sel et poivre
recette de soupe au potiron

Coupez le potiron en morceaux de taille moyenne

– PRÉPARATION

  • Coupez le potiron en morceaux de taille moyenne puis émincez l’oignon et l’ail.
  • Versez le potiron, l’oignon et l’ail dans une grande casserole et couvrez d’eau.
  • Faites cuire le potiron environ 30 minutes (vérifiez la cuisson en piquant les morceaux à l’aide de la pointe d’un couteau).
    Pendant ce temps, coupez le poivron en deux et retirez les pépins ainsi que les parties blanches.
    Posez les deux morceaux de poivrons, côté peau, sur une plaque et mettez-les au four, environ 10 minutes (la peau doit être légèrement grillée).
  • Sortez le poivron du four, laissez refroidir 5 minutes, puis retirez la peau à l’aide d’un couteau.
  • Lorsque le potiron est cuit, versez-le avec l’oignon, l’ail et le poivron dans un blender.
    Ajoutez le jus de cuisson au fur et à mesure, en mixant, en fonction de la texture que vous souhaitez (plus ou moins liquide).
  • Ajouter le paprika et le piment d’Espelette et mélangez bien.
recette de soupe potiron et poivron grillé

Faites légèrement griller le poivron pour retirer facilement la peau

– ACCOMPAGNEMENTS :

Pour accompagner cette soupe, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème végétale (avoine, soja,…) ou de crème de coco dans le bol.
Ajoutez quelques graines de courges (riches en magnésium et fer) pour apporter une touche de croquant !

 

Et bien sûr, voici la recette que vous pourrez imprimer pour l’avoir sous la main ! 😛

Soupe au potiron et poivron

  • ¼ de potiron
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 petite c. à café de piment d'Espelette

Préparation

  1. Coupez le potiron en morceaux de taille moyenne puis émincez l'oignon et l'ail.

  2. Versez le potiron, l'oignon et l'ail dans une grande casserole et couvrez d'eau.

  3. Faites cuire le potiron environ 30 minutes (vérifiez la cuisson en piquant les morceaux à l'aide de la pointe d'un couteau).
    Pendant ce temps, coupez le poivron en deux et retirez les pépins ainsi que les parties blanches.
    Posez les deux morceaux de poivrons, côté peau, sur une plaque et mettez-les au four, environ 10 minutes (la peau doit être légèrement grillée).

  4. Sortez le poivron du four, laissez refroidir 5 minutes, puis retirez la peau à l'aide d'un couteau.

  5. Lorsque le potiron est cuit, versez-le avec l'oignon, l'ail et le poivron dans un blender.
    Ajoutez le jus de cuisson au fur et à mesure, en mixant, en fonction de la texture que vous souhaitez (plus ou moins liquide).

  6. Ajouter le paprika et le piment d'Espelette et mélangez bien.

Accompagnement

  1. Pour accompagner cette soupe, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème végétale (avoine, soja,…) ou de crème de coco dans le bol.
    Ajoutez quelques graines de courges (riches en magnésium et fer) pour apporter une touche de croquant !

J’espère que vous vous régalerez autant que nous à la maison et comme on dit ici : “On egin !” (bon appétit quoi !). 😛
Vous avez testé cette recette ? Dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaire !

 

signature Delphine

 

 

 

 

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2 Comments

  1. Répondre

    Sylvie

    15/12/2019

    Bonjour,

    Ces recettes sont bien sympathiques; aurais-tu des idées pour un repas d’exception comme Noël ou un anniversaire? Merci par avance;)

    • Répondre

      Delphine

      18/12/2019

      Bonjour et merci beaucoup !

      Pour trouver des idées de repas sains et savoureux, tu peux consulter mon tableau “Recettes végétariennes” sur Pinterest.
      Voici le lien : https://www.pinterest.fr/Chlorophine/recettes-v%C3%A9g%C3%A9tariennes/

      Tu y trouveras autant des idées pour tous les jours que pour des repas d’exception. 🙂
      Bon appétit et à très vite sur le blog !
      Delphine

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