Il y a quelque temps, j’avais cette discussion avec une amie : “Que faire avec des haricots rouges qui soit sympa et original” ?
(Oui avec mes amies on passe beaucoup de temps à parler nourriture !) 😛
Et pour ça, je trouve la cuisine végétale hyper créative !
On détourne et on transforme le produit de base pour le sublimer.
Un bon exemple : le steak vegan aux haricots rouges.

Si la version du steak haché à la viande est bien connue de tous, celle aux haricots rouges l’est beaucoup moins.
Et pourtant, c’est un vrai régal qui pourrait bien bluffer vos convives lors d’une “burger party” ! 😛

Sans compter que les haricots rouges sont des petites merveilles nutritives.
Ces légumineuses sont réputées pour être riches en vitamines, comme la B1, B2, B5, B6 et B9 mais aussi en vitamine E, antioxydante.
Ils sont également de bonnes sources de magnésium, calcium, fer, manganèse, potassium, phosphore, zinc, cuivre et sélénium.
De quoi faire le plein de bonnes choses n’est-ce pas ? 😛

Le fer d’origine végétale aussi appelé fer non héminique

Le fer issu des végétaux est connu pour être moins assimilable que celui provenant des viandes et poissons (fer héminique).
Pour en favoriser l’absorption pensez donc à consommer des sources de vitamine C au cours du repas.

 

recette de steak vegan aux haricots rouges

Les steaks aux haricots rouges, une bonne idée pour varier les plaisirs !

 

Recette des steaks vegan aux haricots rouges (pour environ 6 steaks)


 

Ingrédients :

  • 400 g de haricots rouges cuits
  • 1 oignon rouge
  • 30 g de fécule de maïs
  • 6 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin

 

Préparation :

Hachez finement l’oignon et faites-le revenir à la poêle avec l’huile d’olive.

– Ajoutez la sauce tamari, mélangez bien et réservez.

– Dans un saladier, mélangez les haricots, les oignons, le paprika fumé, le cumin et la fécule puis écrasez la préparation à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte homogène.
Évitez le mixeur pour cette étape, l’idée est de conserver des “morceaux” pour qu’il y ait de la mâche et que ça ne soit pas trop liquide.

– Ajoutez la chapelure, mélangez encore une fois et laissez reposer la préparation environ 10 minutes.
La chapelure va absorber l’humidité et apportera une touche croustillante à la préparation.

– Formez une boule en roulant un peu de pâte entre les paumes de vos mains légèrement humidifiées.
Posez-là sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez-la pour lui donner la forme d’un steak.

– Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

– Faites cuire vos steaks dans une poêle légèrement huilée et à feu moyen, environ 3/4 minutes de chaque côté.

 

Les steaks se conservent facilement dans une boite hermétique 4/5 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez également les congeler pour en avoir à l’avance.
Dans ce cas, séparez les steaks avec des petits carrés de papier cuisson pour facilement les détacher.

 

Vous avez testé cette recette ? Dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaire ! 🙂

 

 

 

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