Boulettes de lentilles et riz complet façon falafels

Il y a quelques temps j’ai posté sur Instagram un petit buddha bowl et visiblement il a bien plu. 😛
Surtout les boulettes, dont plusieurs m’ont demandé la recette.
Et bien *tadaaam* aujourd’hui je vous la partage !
Cette recette de boulettes de lentilles et riz complet est très inspirée de celle des falafels, dont j’aime beaucoup le mélange d’épices et aromates.

Vous aimez le riz ?
Adorez les lentilles ?
Salivez devant les falafels ?

Alors nul doute que vous serez conquis par cette recette très facile à réaliser et tout bonnement délicieuse ! 😛

La recette des boulettes de lentilles au riz complet façon falafels

Ingrédients

Pour environ 18 boulettes :

• 70 g de riz complet
• 140 g de lentilles vertes
• 2 gousses d’ails émincées
• 2 c. à soupe de coriandre ciselée
• 4 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à soupe de persil
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• sel et poivre
• de l’huile d’olive pour la cuisson

Préparation

• Rincez à l’eau claire le riz et les lentilles vertes puis faites-les cuire en fonction du temps indiqué sur les paquets.
  Ils doivent être fondants et bien cuits.
  Pour ma part, ça donnait 15 minutes pour le riz et 25 minutes pour les lentilles. 🙂
• Égouttez.
• Dans un mixeur, versez le riz, les lentilles, l’ail, la coriandre, le persil, le cumin et le bicarbonate de soude.
• Versez la préparation dans un saladier, ajoutez la chapelure et mélangez.
• Laissez reposer 10 minutes.
• À l’aide de vos paumes, formez les boulettes et réservez.
  (environ une belle cuillère à soupe de préparation par boulette).
• Versez de l’huile d’olive dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude, faites revenir 5 minutes vos boulettes.
  Remuez la poêle en cercle afin que les boulettes soient bien dorées.
• Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Suggestion de dégustation

Vous pouvez les déguster -chaudes ou froides- en guise de repas avec des crudités, des légumes vapeurs ou poêlés.

Pour régaler vos convives, ces boulettes sont également superbes comme tapas avec une sauce barbecue (association suggérée par l’amoureux :-P).
Pour une version toute en fraîcheur, elles se marient aussi très bien avec une sauce au yaourt et à la menthe.

Voici une recette toute simple à réaliser :

Sauce au yaourt et à la menthe

Ingrédients

• 1 yaourt végétal (soja, amande, avoine…)
• 1 gousse d’ail
• 1/2 citron jaune
• 1 c. à café de menthe fraîche ciselée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

• Versez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.
• Laissez poser 5/10 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Cette recette vous a plu ? Pensez à la partager autour de vous !
Et surtout, bon appétit ! 😛