Recette gâteau fondant Bananoisette (vegan)

Si tu me suis sur Instagram, tu as peut-être vu qu’avec le confinement j’ai dû faire preuve de créativité dans ma cuisine. 😜
Comme beaucoup, je ne trouve plus certains produits que j’avais l’habitude d’acheter en général…
Est-ce la même pour toi où de ce côté là le confinement n’a rien changé ?

Du coup plus de farine de riz, ma grande amie en cuisine…
Par contre, j’avais pas mal de bananes en stock dont  quelques-unes en fin de vie !
J’en ai pris deux pour faire des pancakes  et les quatre autres m’ont servi à faire le gâteau que je te propose aujourd’hui.

Comme il me restait pas mal de farine de coco, je m’en suis servi à la place de la farine de riz.
(même si les deux n’ont pas grand chose à voir il faut bien le dire). 😅
Le gâteau obtenu par contre est tout aussi moelleux, je dirais même fondant ! *miam miam*

Recette de gâteau vegan à la banane et aux noisettes

Ingrédients :

• 300 g de bananes (environ 4 petites)
• 150 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de coco
• 50 cl lait végétal (amande, soja, avoine…)
• 50 g de noisettes concassées
• 1 sachet de levure chimique
• 3 c. à soupe de sirop d’érable (ou d’agave)
•  2 c. à soupe d’huile de coco
• 1 citron pressé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160 °C.
2. Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : la farine de sarrasin, la farine de coco, la levure chimique et les noisettes concassées.
3. Dans un autre saladier, éplucher et écraser les bananes pour en faire une purée.
4. Ajouter aux bananes le sirop d’érable, l’huile de coco et le jus de citron puis mélanger.
5. Incorporer le mélange aux ingrédients secs et ajouter petit à petit le lait végétal.
6. Mélanger afin d’obtenir une texture homogène.
7. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson et faire cuire 1h à 160 °C.
8. Laisser refroidir 5/10 minutes avant de démouler.

Et voilà , il ne me reste plus qu’à te souhaiter bon appétit !
Si cette recette t’a plu, je t’invite à aller jeter un œil à celle du cake au citron (il paraît qu’il est super bon 😜).

Je te dis à bientôt pour de nouvelles aventures et d’ici là, prends bien soin de toi et de tes proches. 😊