Mini cakes patate douce et noix de pécan (vegan et sans sucre ajouté)

Ça y est, enfin le printemps commence à s’installer !
Les oiseaux chantent, le jardin s’habille de ses plus belles couleurs et ça donne des envies de douceur.
Aujourd’hui je te retrouve donc avec une petite recette pour accompagner un bon thé, des mini cakes à la patate douce et aux noix de pécan.

Je ne sais pas toi, mais personnellement je ne suis pas trop bec sucré…
Alors dès que je peux je préfère remplacer le sucre par autre chose, par exemple de la compote de pomme.
Ça a l’avantage d’apporter beaucoup de moelleux aux gâteaux et faite maison, c’est encore meilleur ! 😋

D’ailleurs si toi non plus tu n’es pas très « sucré », tu peux aller jeter un oeil à ma recette de banana bread aux graines de chia.
Une autre recette végétalienne, mais également sans gluten. 🙂

Recette de cake à la patate douce et noix de pécan

Mini cake à la patate douce et noix de pécan (sans sucre ajouté)

Des petits cakes moelleux et colorés, parfaits pour une pause goûter accompagnés d'un bon thé !

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 30 min

Temps total 1 h 5 min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portions 8 mini cakes

Calories 143.3 kcal

Equipment

• Moules à mini cakes ou à muffins
• Cuiseur vapeur
• Mixeur
• Couteau

Ingrédients

  

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• 160 g patate douce
• 70 g farine de blé
• 35 g poudre d'amandes
• 90 g compote de pomme (sans sucre ajouté)
• 40 ml huile de coco
• 1 poignée noix de pécan (environ 15 morceaux)
• 10 g poudre à lever
• ½ c. à café bicarbonate de soude
• ½ citron pressé
• ½ c. à café cardamome
• 1 pincée sel gris marin

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°C ;
• Peler et couper la patate douce en petits morceaux. Faire cuire à la vapeur 15 minutes ;
• Lorsque la patate douce est bien cuite, la verser dans un mixeur pour obtenir une purée et réserver
• Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, poudre à lever, bicarbonate, sel et cardamome ;
• Dans un autre saladier mélanger les ingrédients humides : patate douce, huile de coco, compote de pomme et citron ;
• Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture homogène puis répartir la pâte dans les moules à cake ;
• Concasser grossièrement les noix de pécan et disposer dans les moules ;
  
• Enfourner à mi-hauteur pendant 30/35 minutes en fonction de la puissance du four ;
• Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.

Nutrition

Portion: 1mini cakeCalories: 143.3kcal

Keyword sans sucre ajouté, végétalien

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