Recette : Cake au citron vegan

L’automne c’est clairement la saison des bons gâteaux tout chaud !
On se glisse sous son plaid préféré, une tisane à la main.
Pour l’accompagner, quoi de mieux qu’un p’tit gâteau sorti du four ?
Personnellement je ne suis pas très « sucré » mais ce cake au citron vegan est clairement mon préféré 😛

Tous les gâteaux au citron d’ailleurs !
J’aime ces gâteaux quand ils sont bien fait, avec un subtil équilibre en sucre et acidité 🙂
Les parfums qu’ils dégagent et leur couleur qui fait penser à l’été, ça met du soleil dans mon cœur et des paillettes dans ma vie ! 😀
Lorsque j’habitais encore sur Paris, mon petit plaisir était les tartes au citron de chez Kayser.
Si vous passez un jour devant une de leurs boulangeries, je vous la recommande chaudement vous m’en direz des nouvelles ! 😛

L’aparté ode au citron étant faite, faisons place au sujet du jour : ma recette du cake au citron vegan !

Recette de cake au citron vegan

Cake au citron vegan

Envie d'un dessert végétalien facile à réaliser ? Voici une recette simple mais pleine de saveur !

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 45 min

Temps total 55 min

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 160 kcal

Equipment

• Moule à cake (environ 15/20 cm de long)
• Zesteur
• Chinois
• Saladier
• Maryse

Ingrédients

  

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• 200 g yaourt au soja nature
• 90 ml jus de citron
• 1 c. à soupe citron (zeste)
• 50 ml huile de coco
• 100 g sucre complet (Muscovado ou Rapadura)
• 125 g farine de riz
• 100 g farine de blé
• ½ sachet levure chimique

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Recouvrez votre moule de papier sulfurisé, ainsi vous éviterez l'ajout de matière grasse et il sera plus facile à démouler.
• À l'aide d'un zesteur (ou d'une rappe fine si vous n'en avez pas), prélevez des zestes de citron sans prendre la partie blanche, plus amère.
• Mélangez le yaourt, le jus de citron et les zestes.
• Tamisez légèrement farines et levure et ajoutez-les petit à petit au mélange de yaourt.
• Mélangez encore une fois mais légèrement.
• Versez dans le moule.
• Mettez la préparation au four 40/50 min selon votre four.
• Vérifiez la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.
• Sortez du four et attendez 5 minutes.
• Démoulez et emballez-le dans un film alimentaire pour le garder moelleux.

Notes

Pour un moment de plaisir, vous pouvez relevez son goût avec un sorbet (citron vert, mangue, fruit de la passion) avec quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

Sinon, il se suffit bien à lui-même avec des copin(e)s autour d'un café ou d'une tisane !

Nutrition

Calories: 160kcal

Keyword végétalien

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Et toi, quel est ton gâteau préféré ? Dis-le nous en commentaire ! 😛