Panna cotta et chiapote à la mangue (vegan)

Il y a de ça quelques temps j’ai eu le plaisir de redécouvrir la panna cotta (merci à ma belle sœur). 💚
Du coup j’ai eu envie de refaire ce dessert très simple à réaliser mais en version végétalienne, un peu plus « intestin friendly » pour la grande gourmande que je suis. 😋

La panna cotta est un dessert originaire d’Italie où son nom signifie « crème cuite ».
Traditionnellement cette petite gourmandise se réalise en mélangeant du lait, de la crème, du sucre et de la gélatine.
On peut alors y rajouter le topping de notre choix comme de la confiture, du chocolat fondu ou du caramel.
Mais c’est la version accompagnée de coulis de fruits rouges qui est la plus connue. 🙂

Aujourd’hui je te propose de découvrir ma recette de panna cotta vegan accompagnée d’une « chiapote » (un mélange de fruits et graines de chia mixées) à la mangue.
De quoi faire voyager un peu les papilles ! 😋

À la place de la gélatine, j’ai utilisé de l’agar-agar, une algue réputée pour son pouvoir gélifiant.
Pour remplacer le lait de vache mieux vaudra utiliser un lait végétal pas trop liquide, comme le lait d’amande ou de soja.

Recette de panna cotta vegan à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes 

• 40 cl de lait d’amande
• 20 cl de crème végétale d’amande
• 40 g de sirop d’érable
• 3 g d’agar-agar
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
• le jus d’un citron vert

Pour la chiapote à la mangue 

• 120 g de mangue mûre (fraîche ou surgelée)
• 1 c. à soupe de graines de chia

Préparation

1. Verser le lait, le sirop, la vanille, l’agar-agar et le jus de citron dans une casserole puis mélanger au fouet ;
2. Porter à ébullition puis quand le mélange bout, baisser à feu moyen et ajouter la crème végétale.
   Faire chauffer environ 2 minutes tout en remuant au fouet ;
3. Répartir la préparation dans 4 pots, laisser refroidir à température ambiante et les placer au réfrigérateur 1h minimum ;
4. Pendant ce temps éplucher la mangue et détailler en morceaux ;
5. Verser la mangue et les graines de chia dans un mixeur, mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et laisser reposer ;
6. Verser la chiapote sur les panna cotta avant de servir.

Panna cotta vegan et chiapote à la mangue

Originaire d'Italie, la panna cotta est un dessert très simple à réaliser. Voici une version végétalienne aux saveurs exotiques !

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Temps de préparation 10 min

Temps de repos 1 h

Temps total 1 h 10 min

Type de plat Dessert

Cuisine Italienne

Portions 4 personnes

Calories 184 kcal

Equipment

• Casserole (grande)
• Pots en verre

Ingrédients

  

1x2x3x

• 40 cl lait végétal (amande, soja ou avoine)
• 20 cl crème végétale (amande ou soja)
• 40 g sirop d'érable
• 3 g agar-agar
• 1 c. à soupe vanille liquide (extrait)
• 1 citron vert (jus)

Pour la chiapote à la mangue

• 140 g mangue mûre (fraîche ou surgelée)
• 1 c. à soupe graines de chia

Instructions

 

• Verser le lait, le sirop, la vanille, l'agar-agar et le jus de citron dans une casserole puis mélanger au fouet ;
• Porter à ébullition puis quand le mélange bout, baisser à feu moyen et ajouter la crème végétale. Faire chauffer environ 2 min. tout en remuant au fouet ;
• Répartir la préparation dans 4 pots, laisser refroidir à température ambiante et les placer au réfrigérateur 1h minimum ;
• Pendant ce temps éplucher la mangue et détailler en morceaux ;
• Verser la mangue et les graines de chia dans un mixeur, mixer jusqu'à obtenir une texture homogène et laisser reposer ;
• Verser la chiapote sur les panna cotta avant de servir.

Nutrition

Portion: 1potCalories: 184kcal

Keyword sans gluten, végétalien

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