Recette : Soupe au potiron et poivron

Aujourd’hui j’ai voulu mettre à l’honneur la star des fêtes d’Halloween réussies j’ai nommé : Le potiron !
Très inspirée que j’étais par ma nouvelle contrée, je l’ai revisité dans une soupe aux accents basques ce qui nous donne : la soupe au potiron et poivron !
Après quelques tests pas franchement concluants, j’ai trouvé la solution pour lui donner de la saveur en faisant griller le poivron au four.
Clairement ça change tout ! 🙂

Comme vous l’aurez peut-être remarqué, les soupes et moi on est très copines ! 😀
Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de les voir, j’ai fait d’autres recettes d’automne ici et ici.
J’adore en manger le soir, ça réchauffe bien et pour trouver le sommeil c’est bien mieux pour le système digestif !

Pourquoi aimer le potiron ?

Le premier atout du potiron est d’être peu calorique tout en étant très rassasiant !
En effet, il ne compte que 30 calories pour 100 g (pas mal hein ?!).
Sa richesse en fibre en fait un super aliment pour le système digestif, même les plus délicats, car on le consomme généralement en soupe ou en purée.

Le potiron est un aliment riche en potassium, environ 230 mg pour 100 g d’aliment cuit.
Et le potassium c’est quoi ?
C’est un sel minéral impliqué dans la régulation de la pression artérielle, la quantité d’eau dans les cellules et la transmission de l’influx nerveux au cerveau, entre autre. 🙂

Autre point bonus pour le potiron, il est aussi riche en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A.
C’est cet anti-oxydant qui lui donne cette belle couleur orangée ! 🙂
Pourquoi elle nous intéresse ?
Parce que la vitamine A est excellente pour les yeux (notamment en prévention de la dégénérescence maculaire), pour le système immunitaire et plus généralement elle intervient dans le renouvellement cellulaire.

Le potiron est aussi riche en vitamines du groupe B et en vitamine C.
Bref le potiron, il a tout bon ! 🙂

Soupe au potiron et poivron

Une recette d'automne pleine de saveurs, idéale pour se réchauffer en douceur.

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Temps total 50 min

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 100 kcal

Equipment

• Casserole (grande)
• Couteau
• Blender

Ingrédients

  

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• ¼ potiron
• 1 poivron rouge
• 1 oignon émincé
• 1 gousse ail émincé
• 1 cube bouillon de légumes
• 1 c. à soupe paprika fumé
• ½ c. à café piment d'Espelette

Instructions

 

Préparation

• Coupez le potiron en morceaux de taille moyenne puis émincez l'oignon et l'ail.
  
• Versez le potiron, l'oignon et l'ail dans une grande casserole et couvrez d'eau.
• Faites cuire le potiron environ 30 minutes (vérifiez la cuisson en piquant les morceaux à l'aide de la pointe d'un couteau).
  Pendant ce temps, coupez le poivron en deux et retirez les pépins ainsi que les parties blanches.
  Posez les deux morceaux de poivrons, côté peau, sur une plaque et mettez-les au four, environ 10 minutes (la peau doit être légèrement grillée).
  
• Sortez le poivron du four, laissez refroidir 5 minutes, puis retirez la peau à l'aide d'un couteau.
• Lorsque le potiron est cuit, versez-le avec l'oignon, l'ail et le poivron dans un blender.
  Ajoutez le jus de cuisson au fur et à mesure, en mixant, en fonction de la texture que vous souhaitez (plus ou moins liquide).
• Ajouter le paprika et le piment d'Espelette et mélangez bien.

Accompagnement

• Pour accompagner cette soupe, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème végétale (avoine, soja,...) ou de crème de coco dans le bol.

  Ajoutez quelques graines de courges (riches en magnésium et fer) pour apporter une touche de croquant !

Nutrition

Calories: 100kcal

Keyword sans gluten, végétalien

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J’espère que vous vous régalerez autant que nous à la maison et comme on dit ici : « On egin ! » (bon appétit quoi !). 😛
Vous avez testé cette recette ? Dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaire !