Recette de crêpes vegan sans gluten

Mais dis donc Jamy, des crêpes vegan sans gluten (donc sans œufs, sans lait et sans blé) est-ce possible ? Tout à fait !
Pour autant, est-ce que c’est bon aussi ? Bien sûr !
En général, quand je parle de ces crêpes ça fait toujours un peu rire mes proches et ça les laisse dubitatifs.
Le premier réflexe étant de se dire qu’en fait ce sont des « crêpes à rien ». 🙂
Mais une fois les préjugés passés et les crêpes goûtées, les avis sont généralement unanimes : Oui c’est tout aussi bon !

Pourtant moi la première, les crêpes c’est sacrée.
Riche de mes origines normande et bretonne (oui oui en plus j’ai les deux !) les crêpes à la maison on ne blague pas avec.
Accompagné de beurre et de cidre bien évidemment…

Alors c’est vraiment sans grande conviction que je me suis lancée.
Enfin si une conviction quand même, celle de diminuer ma consommation de produits animaux et de soulager mon bidon d’intolérante aux produits laitiers.
Ni une ni deux, j’ai fouillé sur internet, j’ai testé, ajusté, mis plein de farine dans ma cuisine, balayé… et au fil du temps la recette s’est affinée. 🙂

Si vous aussi vous voulez tester une recette toute en légèreté pour célébrer la Chandeleur (ou juste parce que vous êtes aussi gourmande que moi et que les petits plaisirs n’attendent pas les dates officielles), voici donc ma recette de crêpes vegan et sans gluten. 🙂

Recette des crêpes vegan sans gluten

Ingrédients (pour environ 12 crêpes) :

• 100 g de farine de riz
• 50 g de farine de pois chiche
• 40 g de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
• 45 cl de lait végétal (soja, amande, noisette, avoine…)
• 10 cl d’eau
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation des crêpes :

1. Dans un saladier, mélangez bien tous les ingrédients secs : les farines, la fécule, la cannelle et le sel.
2. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant avec un fouet.
3. Ajoutez l’eau et l’huile de coco puis mélangez à nouveau.
4. Laissez poser 5 minutes.
5. Faites chauffer une poêle en y ajoutant un peu d’huile de coco pour la graisser.
   L’astuce pour réussir les crêpes est de bien faire chauffer la poêle avant de verser la pâte.
   Comptez environ 5/10 minutes en fonction de vos plaques.
6. Versez-y une louche de pâte. Les crêpes sans gluten étant un peu plus fragile, faites plutôt de petites crêpes.
7. Quand la pâtes fait des bulles et que les bords se décollent, retournez la crêpe et laissez cuire 1 minute environ.
8. Recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte. 🙂

Pour accompagner ses crêpes, faites-vous plaisir et soyez créatives !
Confiture, compote, chantilly, pâte à tartiner, fruits frais…

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