Quiche vegan au tofu soyeux, saveur provençale (sans œufs)

Quelque soit la saison, s’il y a bien un plat qui fonctionne toujours à la maison c’est la quiche !
Rapide à faire, je l’accompagne généralement d’une salade et le tour est joué. 🙂
Pour en faire une version vegan, j’utilise un mélange de crème soja et de tofu soyeux.
Ça vient remplacer à la perfection la migaine (mélange d’œufs et de crème) traditionnellement utilisé dans les quiches.

Après je ne vais pas te mentir, je ne suis pas (encore) une pro de la pâte…
Je continue de m’exercer mais je ne suis pas totalement satisfaite du résultat (promis, dès que c’est le cas je te partage la recette 😜).
En attendant, j’achète la mienne toute prête d’autant que la pâte feuilletée demande un peu de patience et de dextérité !
Tu trouveras facilement des pâtes feuilletées sans beurre et des versions sans gluten en magasin bio. 💚

Recette de la quiche vegan au tofu soyeux

 Ingrédients 

• 1 pâte feuilletée
• 3 petites tomates
• 1 poivron jaune
• 120 gr de tofu soyeux
• 100 gr de tofu fumé
• 20 cl de crème soja cuisine
• 1 gousse d’ail haché
• 1/2 c. à café d’origan
• 1/2 c. à café de thym
• 1/3 de curcuma
• sel et poivre

 Préparation de la quiche 

1. Préchauffer le four à 180°C ;

2. Laver puis couper en tranches les tomates et le poivron en lamelle. Réserver ;

3.  Couper le tofu fumé en petites allumettes, comme des lardons, et réserver ;

4. Étaler la pâte dans un moule à tarte en repliant les extrémités.
Disposer les tomates et le poivron de façon à ce qu’ils recouvrent la pâte ;

5.  Dans un saladier et à l’aide d’une fourchette, bien fouetter le tofu soyeux.
Ajouter la crème soja, l’ail haché, l’origan, le thym, le curcuma et incorporer les allumettes de tofu fumé.
Saler et poivrer puis bien mélanger le tout ;

6. Verser la préparation sur le mélange de tomates et poivron puis enfourner 45 minutes.