Quatre-quarts aux pommes vegan

Qui n’a jamais goûté au célèbre quatre-quarts ?
Enfant, ce délicieux gâteau breton était pour moi un incontournable du petit-déjeuner ou du goûter.
C’est pourquoi j’ai voulu en refaire à la maison et aujourd’hui je te propose de découvrir mon quatre-quarts aux pommes vegan.

Traditionnellement, le quatre-quart est composé dans les mêmes proportions de beurre, farine, sucre et œufs.
D’où son joli nom de quatre-quarts. 🙂

Mais qui dit recette végétalienne dit ni œufs, ni beurre, alors forcément la composition change un peu…
Est-ce pour autant au détriment du goût ? Que nenni ! (oui j’avais envie de le dire… 😂)
En misant sur les bons ingrédients, ça passe comme une lettre à la poste !

Une question te taraude peut-être l’esprit « pourquoi il a cette couleur, ce quatre-quarts ? »

Cette jolie teinte brune vient du fait qu’à la place du sucre blanc j’utilise du sucre Muscovado.
C’est un sucre complet non raffiné, beaucoup plus intéressant en terme de nutrition.
Il est riche en minéraux (magnésium, calcium, potassium…) et vitamines (B3, B5, B6, B9).
En cuisine, il apporte des notes caramélisées et épicées qui -justement- se marient divinement avec des pommes !

Pour un aspect plus traditionnel tu peux bien sûr utiliser du sucre blanc, ça reste très bon aussi.

Fin de l’introduction, passons à la recette ! 😃

Recette du quatre-quarts aux pommes vegan

Ingrédients

• 2 pommes (environ 250 g)
• 200 g de farine
• 160 g de sucre complet Muscovado
• 200 g de yaourt végétal nature (soja, amande, avoine…)
• 7 cl d’huile de coco
• 1/2 citron jaune bio
• 1 sachet de sucre vanillé
• 11 g de levure chimique (1 sachet)
• 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) ;

2. Laver, éplucher et couper les pommes en cubes en ôtant le trognon puis réserver ;

3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique, sucre complet, sucre vanillé et bicarbonate de sodium ;

4. Faire fondre l’huile de coco et la mélanger dans un autre saladier avec le yaourt végétal ;

5. Incorporer le mélange d’huile de coco et yaourt aux ingrédients secs en mélangeant bien ;

6. Ajouter le jus de citron pressé et mélanger une dernière fois ;

7. Huiler légèrement le moule à cake et y verser la pâte ;

8. Laisser cuire 40/45 min ;

9. Attendre 5 minutes avant de démouler ;

Envie d’en faire un dessert ultra gourmand ?
Pourquoi ne pas l’accompagner d’une délicieuse chantilly vegan ? 💚