Madeleines salées vegan et sans gluten (courgette, curry et tofu fumé)

Je ne sais pas toi, mais pendant le confinement avec l’amoureux on a usé et abusé des apéros dînatoires. 😅
En faisant un bref état des lieux autour de moi, je crois que nous avons été plusieurs à chercher le plaisir et le réconfort là où on le pouvait…
Et pour moi, la cuisine est une excellente thérapeute !
Me mettre aux fourneaux m’aide à vider ma tête du flot de pensées et en général tout le monde est bien content de déguster de bons petits plats derrière. 😋
Dans ma folie culinaire, j’ai réalisé une recette de madeleines salées vegan et sans gluten.
Un carton plein, l’amoureux a tout dévoré !

J’avais ce moule qui traînait depuis quelques temps dans mon placard et l’envie d’en faire quelque chose qui change un peu.
Oui, ma madeleine de Proust à moi est salée !
(Mais je ne dit jamais non à celles avec la petite coque en chocolat, tu vois de laquelle je parle ? 😜)

Autre point positif pour la madeleine, c’est une portion individuelle qui se transporte facilement.
La recette que je te propose aujourd’hui est à base de farine de pois chiche et de sarrasin pour remplacer la farine de blé.

La farine de pois chiche est une excellente source de protéines et celle de sarrasin est très riche en magnésium, calcium et acides aminés.
Une parfaite combinaison donc dans le cadre d’une alimentation végétale ! 🙂

Recette de madeleines salées vegan et sans gluten (Courgettes, curry et tofu fumé)

Ingrédients pour environ 12 madeleines :

• 70 g de farine de pois chiche
• 60 g de farine de sarrasin
• 100 g de yaourt nature végétal (soja, riz, avoine)
• 80 g de courgette
• 40 g de tofu fumé
• 50 ml d’eau
• 30 ml d’huile d’olive + 1 c. à soupe pour la cuisson de la courgette
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 c. à café de jus de citron
• 1/2 c. à café de poudre de curry
• 1 c. à soupe de gomasio

Préparation :

1. Laver et couper en petits dés les courgettes ;
2. Dans une poêle chaude, les faire cuire 5 minutes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et réserver ;
3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farines, poudre à lever, curry et gomasio ;
4. Y ajouter le yaourt, l’eau et l’huile puis mélanger une seconde fois ;
5. Couper le tofu fumé en petits dés et les ajouter à la préparation ainsi que les courgettes ;
6. Mélanger la pâte et réserver au frais au moins 2 heures ;
7. Préchauffer le four (dans l’idéal à chaleur tournante) à 200 °C  (thermostat 8) avec la grille à mi-hauteur et sortir la préparation du frigo ;
8. Y ajouter le jus de citron, mélanger une dernière fois et remplir le moule (en silicone pour ma part) ;
9. Enfourner et laisser cuire 3 minutes ;
10. Baisser la température à 180 °C (thermostat 6) et laisser cuire encore 8/10 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
11. Sortir du four, attendre 5 minutes avant de délicatement démouler les madeleines et laisser refroidir sur une grille.

J’espère que tu te régaleras autant que nous à la maison et si c’est le cas, n’hésite pas à me faire ton retour en commentaire. 🙂
Bon appétit ! 💚

Delphine