Vous n’avez ni jardin, ni balcon, mais vous rêvez de faire pousser un peu de verdure chez vous ?
Alors bonne nouvelle, dans l’article du jour, je vais vous expliquer pas à pas comment faire des graines germées sans germoir !
Les graines germées, c’est facile à faire, ça amuse beaucoup les enfants et c’est rapide à entretenir (moins d’une minute par jour).

Oui mais les graines germées en fait, c’est quoi ?
Très simples ! Les graines germées sont des graines (radis, fenugrec, lin…), jusque là rien de compliqué,… que l’on fait sortir de leur état dit de “dormance“.
Un peu comme la Belle au bois dormant, on va les réveiller !
Et chez les graines, c’est ce qu’on appelle la germination (d’où le terme de graines germées donc). 🙂

 

Pourquoi manger des graines germées ?


Si vous vous intéressez un peu à “l’alimentation santé”, les graines germées, c’est sûr, vous en avez déjà entendu parler !

Mais sachez que la pratique n’a rien de nouveau, elle est même ancestrale !
Simple et rapide, les égyptiens et les chinois pratiquaient la germination des millénaires bien avant nous afin de mieux conserver ces aliments mais aussi pour en faciliter la digestion !

Autre point non négligeable, faire germer des graines, c’est aussi et surtout l’assurance de décupler leurs apports en vitamines et minéraux.
Selon le type de graines, on y retrouvera un concentré de vitamines du groupe B, vitamine A, C, E, K et de minéraux tel que du fer, du magnésium, du manganèse et du zinc, pour ne citer qu’eux !

 

Quelle quantité de graines germées par jour ?


En général il est plutôt d’usage de consommer les graines germées en petites quantités.
Pensez à elles pour agrémenter vos soupes, salades, purées, tartines, etc.

Par jour, cela représente environ une poignet.

 

Mode d’emploi


Matériel :

  • 1 bocal par type de graine
  • des compresses de gazes stériles (pharmacies et grandes surfaces)
  • des élastiques pour maintenir la compresse

Comme une image vaut mille mots, j’ai procédé à ma petite culture dans ma cuisine pour vous montrer le processus !

Dans mon exemples j’ai fait pousser ce que j’avais dans mes fonds de placards à savoir des lentilles vertes et du quinoa.
Dans tous les cas, préférés vos graines bio, car moins exposées aux pesticides.

 

Phase 1, le trempage :

  • Mettez une cuillère à soupe de graines dans un bocal et recouvrez-les d’eau non chlorée.
    Comptez environ 3 volumes d’eau pour 1 volume de graines.
  • Laissez poser à l’air libre et sans couvercle environ 12 à 24 h.
    Notez que la durée de trempage varie en fonction du type de graine.
    Pour ma part, je démarre le soir ainsi je sais que le soir suivant je peux passer à la phase 2 sans m’encombrer de calculs. 🙂

 

pourquoi rincer les graines germées

 

Phase 2, le rinçage :

  • Pour faciliter la procédure, placez votre gaze stérile sur le bocal et maintenez-la à l’aide de l’élastique.
  • Videz l’eau du bocal et rincez bien les graines (deux à trois fois) sans retirer le tissu.

 

pourquoi manger des graines germees

 

Phase 3, la prégermination :

  • Vos graines sont maintenant prêtes à entamer leur croissance *youhou* ! 😛
  • Placez vos bocaux en diagonale et tête en bas (sur un égouttoir à vaisselle par exemple c’est parfait), en répartissant bien vos graines de façon homogène.
  • Mettez un torchon par dessus pour les mettre à l’abris du froid et du soleil.
    Attention : L’air doit pouvoir circuler, laissez l’ouverture avec la compresse à l’air libre.

 

Phase 4, la germination :

  • Matin et soir, rincez bien vos graines et égouttez-les à l’aide de la compresse toujours en place sur le bocal.
    S’il fait très chaud il est possible que vous ayez à procéder au rinçage 3 fois par jour, la chaleur pouvant provoquer l’apparition de moisissure.

 

 

Graines germées de quinoa et de lentilles vertes

Graines germées de quinoa et de lentilles vertes

Phase 5, la consommation :

  • Pour les céréales et les légumineuses, la consommation peut se faire dès l’apparition du germe.
  • Pour les graines de légumes, il sera plus intéressant de les laisser pousser jusqu’à voir les de fines pousses (environ 2/3 centimètres).
  • Ainsi en fonction du type de graines, vous pourrez les consommer au bout de 2 à 10 jours.

 

Quelles graines germées manger ?

Pour vous lancer dans votre culture, voici une liste de quelques graines que j’aime personnellement consommer. 😛
Vous pourrez trouver des sachets de graines germées en magasin bio ou sur internet.

 

GrainesTrempageGermination
alfafa12h5 jours
brocolis12h7 jours
cresson1h3/7 jours
fenugrec12h5 jours
lentilles12h4 jours
poireaux12h13 jours
radis noir12h5 jours
roquette2h5 jours

 

Comment conserver ses graines germées ?


Tout simplement au réfrigérateur dans un bocal.
Avant de les consommer, vous pouvez les rincer sous l’eau.

 

Pour allez plus loin, voici une petite lecture à inclure dans votre bibliothèque :

Les graines germées de A à Z, par Carole Dougoud Chavannes

 

Et vous, vous consommez déjà des graines germées ?
Quelles sont vos préférées ?
Dites-moi tout en commentaire ! 🙂

 


Liens utiles :

Mes graines germées.com : Toutes les graines que vous pouvez faire germer

 

 

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