Cookies végétaliens chocolat et noix de pécan (sans oeuf, sans beurre, sans levure)

Quoi de plus gourmand pour le goûter que des cookies au chocolat et aux noix de pecan ? 💚

Traditionnellement pour faire des cookies il faut du beurre et un œuf.
Nombreux sont ceux qui ont du mal à croire qu’on puisse obtenir des biscuits moelleux sans ça…
Et pourtant ! 😃
Après les muffins et le banana bread, voilà une preuve de plus qu’on peut faire des desserts tout à fait délicieux ET végétaliens !

Cerise sur le gâteau, ce n’est vraiment pas plus compliqué à confectionner.
On mélange les ingrédients secs d’un côté, les ingrédients humides de l’autre, puis on mélange le tout et hop au four.
Simple comme bonjour ! 😊

Ces cookies se conservent une bonne semaine dans une boite hermétiquement fermée… si aucun gourmand ne les finit avant. 😜

J’ai piqué ta curiosité (ou tes papilles) ? 😊
Alors c’est parti, place à la recette !

Recette de cookies végétaliens aux pépites de chocolat et noix de pécan

 Ingrédients pour environ 15 cookies : 

• 130 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 80 g de poudre de noisettes
• 90 g de sucre muscovado
• 90 g de margarine bio
• 60 g de compote de pomme
• 100 g de pépites de chocolat noir
• 70 g de noix de pécan concassées
• 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
• 1/2 c. à café de sel

 Préparation : 

1. Préchauffer le four à 180 °C et tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé.

2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la fécule de maïs, la poudre de noisette, les pépites de chocolat, les noix de pécan, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre saladier, mélanger la margarine légèrement ramollie, le sucre, la compote et l’extrait de vanille.

4. Incorporer le mélange dans les ingrédients secs et bien mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène.

5. Diviser la pâte en boules et disposer en espaçant sur la plaque. Aplatir légèrement pour former les cookies.

6. Cuire au four pendant 8 à 11 minutes, sans les laisser brunir.
Les biscuits doivent être gonflés et légèrement cuits.

7. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis disposer les cookies sur une grille.