Faites fondre l'huile dans une grande casserole et ajoutez oignon émincé pour le faire légèrement dorer.
Pelez la courge et les carottes et coupez-les en morceau puis ajoutez-les dans la casserole.
Ajoutez le lait de coco puis recouvrez d'eau et ajoutez le cube de légume.
Laissez mijoter 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant les légumes qui doivent être fondants, puis ajouter le cumin et la cannelle hors du feu.
Versez la préparation dans un blender.
C'est prêt à déguster !
Accompagnements
Pour le soir, optez plutôt pour des protéines végétales, moins lourdes à digérer. Ainsi cette soupe se combine super bien avec des filets de tofu fumé (j'aime bien en rajouter des petits cubes dans ma soupe !) ou du seitan. Sinon, pensez petits poissons, riches en Oméga 3 comme les sardines, le maquereau ou le hareng ! :-)