Mini cake à la patate douce et noix de pécan (sans sucre ajouté)
Des petits cakes moelleux et colorés, parfaits pour une pause goûter accompagnés d'un bon thé !
Equipment
- Moules à mini cakes ou à muffins
- Cuiseur vapeur
- Mixeur
- Couteau
Ingrédients
- 160 g patate douce
- 70 g farine de blé
- 35 g poudre d'amandes
- 90 g compote de pomme (sans sucre ajouté)
- 40 ml huile de coco
- 1 poignée noix de pécan (environ 15 morceaux)
- 10 g poudre à lever
- ½ c. à café bicarbonate de soude
- ½ citron pressé
- ½ c. à café cardamome
- 1 pincée sel gris marin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C ;
- Peler et couper la patate douce en petits morceaux. Faire cuire à la vapeur 15 minutes ;
- Lorsque la patate douce est bien cuite, la verser dans un mixeur pour obtenir une purée et réserver
- Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, poudre à lever, bicarbonate, sel et cardamome ;
- Dans un autre saladier mélanger les ingrédients humides : patate douce, huile de coco, compote de pomme et citron ;
- Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture homogène puis répartir la pâte dans les moules à cake ;
- Concasser grossièrement les noix de pécan et disposer dans les moules ;
- Enfourner à mi-hauteur pendant 30/35 minutes en fonction de la puissance du four ;
- Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.
Nutrition
Portion: 1mini cakeCalories: 143.3kcal
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