Soupe au potiron et poivron

Une recette d'automne pleine de saveurs, idéale pour se réchauffer en douceur.

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Temps total 50 min

Type de plat Soupe

Portions personnes

Calories 100 kcal

Coupez le potiron en morceaux de taille moyenne puis émincez l'oignon et l'ail.
Versez le potiron, l'oignon et l'ail dans une grande casserole et couvrez d'eau.
Faites cuire le potiron environ 30 minutes (vérifiez la cuisson en piquant les morceaux à l'aide de la pointe d'un couteau).
Pendant ce temps, coupez le poivron en deux et retirez les pépins ainsi que les parties blanches.
Posez les deux morceaux de poivrons, côté peau, sur une plaque et mettez-les au four, environ 10 minutes (la peau doit être légèrement grillée).
Sortez le poivron du four, laissez refroidir 5 minutes, puis retirez la peau à l'aide d'un couteau.
Lorsque le potiron est cuit, versez-le avec l'oignon, l'ail et le poivron dans un blender.
Ajoutez le jus de cuisson au fur et à mesure, en mixant, en fonction de la texture que vous souhaitez (plus ou moins liquide).
Ajouter le paprika et le piment d'Espelette et mélangez bien.

Pour accompagner cette soupe, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème végétale (avoine, soja,...) ou de crème de coco dans le bol.
Ajoutez quelques graines de courges (riches en magnésium et fer) pour apporter une touche de croquant !

Calories: 100kcal

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